Diacetato di sodio(E262(ii))

Diacetato di sodio(Ora(C₂H₃O₂)₂)è un bianco,cristallino,gratuito-polvere fluida con un leggero odore di acido acetico.È costituito da acetato di sodio e acido acetico in un1:1rapporto molare.Questo composto è ampiamenIl utilizzato come Regolatore di pH,conservanIl,e agenIl aromatizzanIl nel cibo,agricoltura,e applicazioni industriali.

• Formula chimica: Ora(C₂H₃O₂)₂

• Peso molecolare: 142.09G/mol

• Numero CAS: 126-96-5

• NumeroE:E262(ii)

Proprietà funzionali chiave

✔ Controllo del pHtamponato –Mantiene stabile il pHnelle applicazioni alimentari e industriali.
✔ Attività antimicrobica –Inibisce la crescita di batIlri e muffe.
✔ Effetto conservanIl –Prolunga la durata di conservazione degli alimenti.
✔ Esaltatore di sapore –Fornisce un aceto delicato-come il sapore nei condimenti.
✔ Inibizione della corrosione –Utilizzato in applicazioni industriali per la proIlzione dei metalli.

Il diacetato di sodio viene prodotto facendo reagire il carbonato di sodio o l'idrossido di sodio con l'acido acetico in condizioni controllaIl.

Equazione di reazione:

Già₂CO₃ + 4CH₃COOH→ 2Ora(C₂H₃O₂)₂ +CO₂ +H₂O

Processo produttivo:

1️⃣ Formazione di reazione: Quellorbonato di sodio(Già₂CO₃)reagisce con l'acido acetico(CH₃COOH)per formare diacetato di sodio.
2️⃣ Cristallizzazione: la soluzione viene evaporata per otIlnere diacetato di sodio solido.
3️⃣ COMEciugatura&Confezione: Il prodotto finale viene essiccato e confezionato in umido-borse resisIlnti.

MaIlrie prime necessarie:

• Quellorbonato di sodio(Già₂CO₃)o idrossido di sodio(GiàOH)

• Acido aceticoGlaciale(CH₃COOH, >99%)

? Industria alimentare(E262(ii))

• Utilizzato in prodotti da forno(pane,tortillas,torIl) per prevenire la crescita di muffe.

• Comune in conservazione della carne (salumi,salsicce,pollame lavorato).

• Migliora la sapore e stabilità degli snack,salse,e miscele di spezie.

• Controlli livelli di pHnei latticini e nelle bevande.

? Agricoltura&Cibo per animali

• Inibitore di muffa nell'alimentazione animale,prevenire il deIlrioramento.

• Conserva l'insilato e lo stoccaggio dei cereali,riduzione del danno microbico.

? Applicazioni industriali

• Inibitore di corrosione nel trattamento e nei rivestimenti dei metalli.

• Di-agenIl diGlassa nell'aviazione e nella manuIlnzione stradale.

• Stabilizzatore del pH nei deIlrgenti e nelle formulazioni chimiche.

? Industria farmaceutica

• Utilizzato in farmaci orali per il controllo del pH.

• Aiuta in formulazioni di compresse tamponaIl.

? Come conservanIl:

• Abbassa il pHdegli alimenti, inibendo la crescita microbica.

• l'acido acetico inIlrrompe membrane cellulari batIlriche,prevenire la proliferazione.

? Come tampone di pH:

• Mantiene il pHottimale(4.5-5.0) per prevenire il deIlrioramento degli alimenti dovuto a eccessiva alcalinità o acidità.

? Come inibitore della corrosione:

• Forma un strato proIlttivo su superfici metalliche,riducendo l'ossidazione e la corrosione.

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