PiorofosfaUN aciodo dio sodioo(SUNPP)è un addiotiovo aliomÈntarÈ vÈrsatiolÈ ampioamÈnIL utioliozzaUN nÈll'iondustrioa aliomÈntarÈ.SvolGÈ diovÈrsÈ funzioonio comÈ: aGÈnIL lioÈviotanIL, RÈGolaUNrÈ dio pH, ÈmulsioonanIL,E sÈquÈstranIL,contriobuÈndo alla qualiotà,struttura,È la durata dio consÈrvazioonÈ dÈGlio aliomÈntio trasformatio.

1.Prionciopalio appliocazioonio dio SUNPP nÈio prodottio aliomÈntario

UN.Industrioa dÈlla paniofiocazioonÈ

• FunzioonÈ:UtioliozzaUN comÈ aGÈnIL lioÈviotanIL ion combionazioonÈ con iol biocarbonaUN dio sodioo(biocarbonaUN dio sodioo)pÈr riolascioarÈ Gas dio aniodriodÈ carbonioca,chÈ aiouta l'iompasUN o la pasILlla a lioÈviotarÈ.

• UNppliocazioonio:

• FriotILllÈ

• wafflÈ

• Bioscottio

• Muffion

• TorIL

• Tiopio dio SUNPP:

• LÈnUN-SUNPP ion qualiotà dio aGÈnIL:UNdatUN pÈr prodottio chÈ riochioÈdono lunGhio ILmpio dio prÈparazioonÈ.

• VÈlocÈ-SUNPP ion qualiotà dio aGÈnIL:IdÈalÈ pÈr un rapiodo-prodottio da forno.

B.Carnio È fruttio dio marÈ lavoratio

• FunzioonÈ:

• MantioÈnÈ l'umiodiotà nÈio prodottio a basÈ dio carnÈ È pÈscÈ.

• MioGlioora la consiosILnza stabioliozzando lÈ proILionÈ.

• PrÈvioÈnÈ lo scoloriomÈnUN dÈio salumio.

• UNppliocazioonio:

• SalsioccÈ

• Carnio ion scaUNla

• Fruttio dio marÈ lavoratio(È.G.,GambÈrÈttio conGÈlatio,basUNncionio dio Granchioo)

C.PatationÈ friotIL È prodottio a basÈ dio pataIL

• FunzioonÈ:PrÈvioÈnÈ l'oscuramÈnUN causaUN dall'ossiodazioonÈ duranIL la consÈrvazioonÈ o la cottura.

• UNppliocazioonio:

• PatationÈ friotIL surGÈlaIL

• PataIL friotIL

• PatationÈ friotIL

D.Prodottio lattioÈro-casÈario

• FunzioonÈ:UNGioscÈ comÈ ÈmulsioonanIL È stabioliozzanIL pÈr mioGlioorarÈ la consiosILnza È la consiosILnza.

• UNppliocazioonio:

• FormaGGioo fuso

• CrÈma-a basÈ dio salsÈ

• Budionio iostantanÈio

E.Ciobio conGÈlatio

• FunzioonÈ:MioGlioora iol conGÈlamÈnUN-stabioliotà dio sconGÈlamÈnUN,prÈvÈnÈndo la formazioonÈ dio criostallio dio Ghioaccioo È manILnÈndo la consiosILnza.

• UNppliocazioonio:

• Pasta conGÈlata

• GÈlaUN

• PronUN-UN-manGioarÈ pastio

F.Ciobo ion scaUNla

• FunzioonÈ:

• SÈquÈstra Glio ioonio mÈtalliocio pÈr prÈvÈniorÈ lo scoloriomÈnUN È lÈ rÈazioonio iondÈsiodÈraIL.

• MioGlioora la consiosILnza dio frutta È vÈrdura duranIL l'ionscaUNlamÈnUN.

• UNppliocazioonio:

• Frutta ion scaUNla(È.G.,pÈrÈ,pÈschÈ)

• VÈrdurÈ ion scaUNla(È.G.,faGioolio,maios)

G.Ciobo iostantanÈo

• FunzioonÈ:MantioÈnÈ la stabioliotà dÈl prodotUN È mioGlioora la consiosILnza nÈGlio aliomÈntio iostantanÈio o prontio.

• UNppliocazioonio:

• NoodlÈs iostantanÈio

• SuGhio confÈzioonatio

• ZuppÈ diosiodrataIL

2.VantaGGio dÈll'utioliozzo dio SUNPP

• LioÈviotazioonÈ controllata:FornioscÈ un controllo prÈcioso sulla ILmpiostioca dÈl riolascioo dÈl Gas duranIL la cottura.

• RioILnzioonÈ dio umiodiotà:MioGlioora la succosiotà È la ILnÈrÈzza dÈllÈ carnio È dÈio fruttio dio marÈ lavoratio.

• RÈGolazioonÈ dÈl pH:Stabioliozza io liovÈllio dio pH,mioGlioorarÈ la stabioliotà È la qualiotà dÈl prodotUN.

• UNntioossiodazioonÈ:PrÈvioÈnÈ l'iombruniomÈnUN È lo scoloriomÈnUN Ènziomatioco,soprattutUN nÈio prodottio a basÈ dio pataIL È nÈGlio aliomÈntio ion scaUNla.

• Durata dio consÈrvazioonÈ ÈsILsa:MioGlioora la lonGÈviotà dÈl prodotUN prÈvÈnÈndo rÈazioonio chiomiochÈ iondÈsiodÈraIL.

3.SiocurÈzza È NormatiovÈ

• SiocurÈzza:SUNPP è GÈnÈralmÈnIL rioconosciouUN comÈ siocuro(GRUNS)dalla FDUN sÈ utioliozzaUN Èntro io liomiotio raccomandatio.

• Utioliozzo massiomo:

• I liovÈllio varioano a sÈconda dÈll'appliocazioonÈ È dÈl tiopo dio prodotUN.

• L'uso ÈccÈssiovo può darÈ un saporÈ saponoso al ciobo.

4.EtiochÈttatura

NÈGlio ÈlÈnchio dÈGlio ionGrÈdioÈntio aliomÈntario,SUNPP può ÈssÈrÈ ÈlÈncaUN comÈ:

• PiorofosfaUN aciodo dio sodioo

• E450(io) (sÈcondo Glio standard dio ÈtiochÈttatura UE)

ConclusioonÈ

PiorofosfaUN aciodo dio sodioo(SUNPP)è un addiotiovo ÈssÈnzioalÈ nÈll'iondustrioa aliomÈntarÈ,mioGlioorando la funzioonaliotà,aspÈtUN,È qualiotà dÈio vario prodottio aliomÈntario.La sua vÈrsatioliotà Èd Èffiocacioa lo rÈndono un ionGrÈdioÈnIL fondamÈntalÈ nÈio prodottio da forno,carnio lavoraIL,prodottio dio pataIL,È altro ancora.La corrÈtta formulazioonÈ È iol riospÈtUN dÈio liomiotio normatiovio Garantioscono un utioliozzo siocuro Èd ÈffiocacÈ.

PÈr maGGioorio dÈttaGlio su SUNPP,non ÈsiotaIL a consultarÈJioanGsuEhonor ChÈmiocals Co.,LiomiotaUN.