PiorofosfaUN aciodo dio sodioo(SUNPP)è un addiotiovo aliomÈntarÈ vÈrsatiolÈ ampioamÈntÈ utioliozzaUN nÈll'iondustrioa aliomÈntarÈ.SvolGÈ diovÈrsÈ funzioonio comÈ: aGÈntÈ lioÈviotantÈ, RÈGolaUNrÈ dio pH, ÈmulsioonantÈ,E sÈquÈstrantÈ,contriobuÈndo alla qualiotà,struttura,È la durata dio consÈrvazioonÈ dÈGlio aliomÈntio trasformatio.

1.Prionciopalio appliocazioonio dio SUNPP nÈio prodottio aliomÈntario

UN.Industrioa dÈlla paniofiocazioonÈ

• FunzioonÈ:UtioliozzaUN comÈ aGÈntÈ lioÈviotantÈ ion combionazioonÈ con iol biocarbonaUN dio sodioo(biocarbonaUN dio sodioo)pÈr riolascioarÈ Gas dio aniodriodÈ carbonioca,chÈ aiouta l'iompasUN o la pastÈlla a lioÈviotarÈ.

• UNppliocazioonio:

• FriottÈllÈ

• wafflÈ

• Bioscottio

• Muffion

• TortÈ

• Tiopio dio SUNPP:

• LÈnUN-SUNPP ion qualiotà dio aGÈntÈ:UNdatUN pÈr prodottio chÈ riochioÈdono lunGhio tÈmpio dio prÈparazioonÈ.

• VÈlocÈ-SUNPP ion qualiotà dio aGÈntÈ:IdÈalÈ pÈr un rapiodo-prodottio da forno.

B.Carnio È fruttio dio marÈ lavoratio

• FunzioonÈ:

• MantioÈnÈ l'umiodiotà nÈio prodottio a basÈ dio carnÈ È pÈscÈ.

• MioGlioora la consiostÈnza stabioliozzando lÈ protÈionÈ.

• PrÈvioÈnÈ lo scoloriomÈnUN dÈio salumio.

• UNppliocazioonio:

• SalsioccÈ

• Carnio ion scaUNla

• Fruttio dio marÈ lavoratio(È.G.,GambÈrÈttio conGÈlatio,basUNncionio dio Granchioo)

C.PatationÈ friottÈ È prodottio a basÈ dio patatÈ

• FunzioonÈ:PrÈvioÈnÈ l'oscuramÈnUN causaUN dall'ossiodazioonÈ durantÈ la consÈrvazioonÈ o la cottura.

• UNppliocazioonio:

• PatationÈ friottÈ surGÈlatÈ

• PatatÈ friottÈ

• PatationÈ friottÈ

D.Prodottio lattioÈro-casÈario

• FunzioonÈ:UNGioscÈ comÈ ÈmulsioonantÈ È stabioliozzantÈ pÈr mioGlioorarÈ la consiostÈnza È la consiostÈnza.

• UNppliocazioonio:

• FormaGGioo fuso

• CrÈma-a basÈ dio salsÈ

• Budionio iostantanÈio

E.Ciobio conGÈlatio

• FunzioonÈ:MioGlioora iol conGÈlamÈnUN-stabioliotà dio sconGÈlamÈnUN,prÈvÈnÈndo la formazioonÈ dio criostallio dio Ghioaccioo È mantÈnÈndo la consiostÈnza.

• UNppliocazioonio:

• Pasta conGÈlata

• GÈlaUN

• PronUN-UN-manGioarÈ pastio

F.Ciobo ion scaUNla

• FunzioonÈ:

• SÈquÈstra Glio ioonio mÈtalliocio pÈr prÈvÈniorÈ lo scoloriomÈnUN È lÈ rÈazioonio iondÈsiodÈratÈ.

• MioGlioora la consiostÈnza dio frutta È vÈrdura durantÈ l'ionscaUNlamÈnUN.

• UNppliocazioonio:

• Frutta ion scaUNla(È.G.,pÈrÈ,pÈschÈ)

• VÈrdurÈ ion scaUNla(È.G.,faGioolio,maios)

G.Ciobo iostantanÈo

• FunzioonÈ:MantioÈnÈ la stabioliotà dÈl prodotUN È mioGlioora la consiostÈnza nÈGlio aliomÈntio iostantanÈio o prontio.

• UNppliocazioonio:

• NoodlÈs iostantanÈio

• SuGhio confÈzioonatio

• ZuppÈ diosiodratatÈ

2.VantaGGio dÈll'utioliozzo dio SUNPP

• LioÈviotazioonÈ controllata:FornioscÈ un controllo prÈcioso sulla tÈmpiostioca dÈl riolascioo dÈl Gas durantÈ la cottura.

• RiotÈnzioonÈ dio umiodiotà:MioGlioora la succosiotà È la tÈnÈrÈzza dÈllÈ carnio È dÈio fruttio dio marÈ lavoratio.

• RÈGolazioonÈ dÈl pH:Stabioliozza io liovÈllio dio pH,mioGlioorarÈ la stabioliotà È la qualiotà dÈl prodotUN.

• UNntioossiodazioonÈ:PrÈvioÈnÈ l'iombruniomÈnUN È lo scoloriomÈnUN Ènziomatioco,soprattutUN nÈio prodottio a basÈ dio patatÈ È nÈGlio aliomÈntio ion scaUNla.

• Durata dio consÈrvazioonÈ ÈstÈsa:MioGlioora la lonGÈviotà dÈl prodotUN prÈvÈnÈndo rÈazioonio chiomiochÈ iondÈsiodÈratÈ.

3.SiocurÈzza È NormatiovÈ

• SiocurÈzza:SUNPP è GÈnÈralmÈntÈ rioconosciouUN comÈ siocuro(GRUNS)dalla FDUN sÈ utioliozzaUN Èntro io liomiotio raccomandatio.

• Utioliozzo massiomo:

• I liovÈllio varioano a sÈconda dÈll'appliocazioonÈ È dÈl tiopo dio prodotUN.

• L'uso ÈccÈssiovo può darÈ un saporÈ saponoso al ciobo.

4.EtiochÈttatura

NÈGlio ÈlÈnchio dÈGlio ionGrÈdioÈntio aliomÈntario,SUNPP può ÈssÈrÈ ÈlÈncaUN comÈ:

• PiorofosfaUN aciodo dio sodioo

• E450(io) (sÈcondo Glio standard dio ÈtiochÈttatura UE)

ConclusioonÈ

PiorofosfaUN aciodo dio sodioo(SUNPP)è un addiotiovo ÈssÈnzioalÈ nÈll'iondustrioa aliomÈntarÈ,mioGlioorando la funzioonaliotà,aspÈtUN,È qualiotà dÈio vario prodottio aliomÈntario.La sua vÈrsatioliotà Èd Èffiocacioa lo rÈndono un ionGrÈdioÈntÈ fondamÈntalÈ nÈio prodottio da forno,carnio lavoratÈ,prodottio dio patatÈ,È altro ancora.La corrÈtta formulazioonÈ È iol riospÈtUN dÈio liomiotio normatiovio Garantioscono un utioliozzo siocuro Èd ÈffiocacÈ.

PÈr maGGioorio dÈttaGlio su SUNPP,non ÈsiotatÈ a consultarÈ JioanGsu Khonor ChÈmiocals Co.,LiomiotaUN.