Nitrito di sodio alimentare–Conservante e Fissativo del colore per carni lavorate

Nitrito di sodio alimentare(NaNO₂) è una polvere cristallina da bianca a leggermente giallastra ampiamente utilizzata nell'industria alimentare,in particolare nei prodotti a base di carne lavorata.Serve come agente di polimerizzazione,conservante,e Fissativo del colore.Le sue Funzioni principali includono l'inibizione della crescita di batteri nocivi come Clostridium botulinum,stabilizzare il rosa-colore rosso dei salumi,e contribuendo allo sviluppo del sapore.

InFormazioni chimiche

• N. CAS.: 7632-00-0

• NumeroE:E250

• Formula molecolare:NaNO₂

• Aspetto:Polvere bianca o leggermente giallastra

• Solubilità:Altamente solubile in acqua

Applicazioni principali

1.Stagionatura della carne:
Il nitrito di sodio è un agente di stagionatura essenziale per i prodotti a base di carne lavorata come:

• Entrambi

• Bacon

• Salsicce

• Hot dog

• Carne in scatola
  Aiuta a sviluppare il caratteristico colore rosa,sapore stagionato,e previene il deterioramento microbico.

2.Agente antimicrobico:
Inibisce eFFicacemente la crescita di Clostridium botulinum,i batteri responsabili del botulismo,rendendolo Fondamentale per la sicurezza alimentare nel vuoto-carni conFezionate e in scatola.

3.Estensione della durata di conservazione:
Riduce il rischio di deterioramento e irrancidimento,prolungamento della durata di conservazione delle carni stagionate e lavorate in condizioni reFrigerate.

Caratteristiche principali

• Elevata purezza e cibo-sicurezza di grado

• ConForme agli standard internazionali sugli additivi alimentari(FCC,IT,E250,Codice)

• Forti proprietà antibatteriche e antiossidanti

• Rilascio di nitriti controllato e uniForme

• Stabile in condizioni asciutte e compatibile con altri sali di stagionatura

Linee guida per l'utilizzo

• Il livello massimo di utilizzo consentito varia in base alla regione.Dosaggio tipico nei salumi: 100–150ppm.

• Deve essere utilizzato nel rigoroso rispetto delle normative alimentari locali.

• Spesso utilizzato in combinazione con cloruro di sodio(sale comune)per Formare miscele di stagionatura.

ConFezione&Magazzinaggio

• ConFezione: 25disponibili sacchi netti da kg o imballaggi personalizzati

• Magazzinaggio:Conservare in un luogo Fresco,Asciutto,BENE-zona ventilata e lontana dalla luce solare diretta

• Data di scadenza: 24mesi nella conFezione originale sigillata

Nota di sicurezza

• Sebbene eFFicace a basse concentrazioni,il nitrito di sodio può essere tossico in dosi elevate.

• Seguire sempre le linee guida sul dosaggio e utilizzare sotto la supervisione di tecnologi alimentari qualiFicati.

• L'etichettatura deve essere conForme alle normative sulla sicurezza alimentare del mercato di destinazione.

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