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Diacetato di sodio(E262(ii))
Diacetato di sodio(Ora(C₂H₃O₂)₂)è un bianco,cristallino,gratuito-polvere Fluida con un leggero odore di acido acetico.È costituito da acetato di sodio e acido acetico in un1:1rapporto molare.Questo composto è ampiamente utilizzato come Regolatore di pH,conservante,e agente aromatizzante nel cibo,agricoltura,e applicazioni industriali.
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Formula chimica: Ora(C₂H₃O₂)₂
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Peso molecolare: 142.09G/mol
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Numero CAS: 126-96-5
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NumeroE:E262(ii)
| Proprietà | Discrizione |
|---|---|
| COMEpetto | Polvere cristallina bianca |
| Odore | Leggero odore di acido acetico |
| Solubilità | Solubile in acqua,leggermente solubile in alcool |
| pH(1%soluzione) | 4.5 – 5.0 |
| Punto di Fusione | Si decompone per riscaldamento |
| Igroscopicità | COMEsorbe l'umidità dall'aria |
| Stabilità | Stabile in condizioni normali,può degradarsi in caso di elevata umidità |
Proprietà Funzionali chiave
✔ Controllo del pHtamponato –Mantiene stabile il pHnelle applicazioni alimentari e industriali.
✔ Attività antimicrobica –Inibisce la crescita di batteri e muFFe.
✔ EFFetto conservante –Prolunga la durata di conservazione degli alimenti.
✔ Esaltatore di sapore –Fornisce un aceto delicato-come il sapore nei condimenti.
✔ Inibizione della corrosione –Utilizzato in applicazioni industriali per la protezione dei metalli.
Il diacetato di sodio viene prodotto Facendo reagire il carbonato di sodio o l'idrossido di sodio con l'acido acetico in condizioni controllate.
Equazione di reazione:
Già₂CO₃ + 4CH₃COOH→ 2Ora(C₂H₃O₂)₂ +CO₂ +H₂O
Processo produttivo:
1️⃣ Formazione di reazione: Carbonato di sodio(Già₂CO₃)reagisce con l'acido acetico(CH₃COOH)per Formare diacetato di sodio.
2️⃣ Cristallizzazione: La soluzione viene evaporata per ottenere diacetato di sodio solido.
3️⃣ COMEciugatura&ConFezione: Il prodotto Finale viene essiccato e conFezionato in umido-borse resistenti.
Materie prime necessarie:
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Carbonato di sodio(Già₂CO₃)o idrossido di sodio(GiàOH)
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Acido aceticoGlaciale(CH₃COOH, >99%)
📌 Industria alimentare(E262(ii))
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Utilizzato in prodotti da Forno(pane,tortillas,torte) per prevenire la crescita di muFFe.
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Comune in conservazione della carne (salumi,salsicce,pollame lavorato).
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Migliora la sapore e stabilità degli snack,salse,e miscele di spezie.
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Controlli Livelli di pHnei latticini e nelle bevande.
📌 Agricoltura&Cibo per animali
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Inibitore di muFFa nell'alimentazione animale,prevenire il deterioramento.
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Conserva l'insilato e lo stoccaggio dei cereali,riduzione del danno microbico.
📌 Applicazioni industriali
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Inibitore di corrosione nel trattamento e nei rivestimenti dei metalli.
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Di-agente diGlassa nell'aviazione e nella manutenzione stradale.
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Stabilizzatore del pH nei detergenti e nelle Formulazioni chimiche.
📌 Industria Farmaceutica
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Utilizzato in Farmaci orali per il controllo del pH.
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Aiuta in Formulazioni di compresse tamponate.
🔹 Come conservante:
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Abbassa il pHdegli alimenti, inibendo la crescita microbica.
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L'acido acetico interrompe membrane cellulari batteriche,prevenire la proliFerazione.
🔹 Come tampone di pH:
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Mantiene il pHottimale(4.5-5.0) per prevenire il deterioramento degli alimenti dovuto a eccessiva alcalinità o acidità.
🔹 Come inibitore della corrosione:
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Forma un strato protettivo su superFici metalliche,riducendo l'ossidazione e la corrosione.
| Azienda | Paese | Specialità |
|---|---|---|
| Bugie(Una società delGruppo Kerry) | cervo | Cibo-diacetato di sodio diGrado |
| Macco Organics | Canada | Alto-diacetato di sodio puro |
| Jungbunzlauer | Svizzera | Industriale&cibo-diacetato di sodio diGrado |
| Prodotti chimici Jiangsu Khonor | Cina | Aggiungereitivi del cibo&conservanti |
| Società Celanese | cervo | Applicazioni industriali e alimentari |
| Articolo | SpeciFica |
|---|---|
| COMEpetto | Bianco,solido cristallino igroscopico con odore acetico |
| Acido acetico libero(%) | 39.0 - 41.0 |
| Acetato di sodio(%) | 58.0 - 60.0 |
| Umidità(Metodo Karl Fischer, %) | ≤ 2.0 |
| pH(10%Soluzione) | 4.5 - 5.0 |
| Acido Formico,Formati&Altri ossidabili(come acido Formico,mg/kg) | ≤ 1000 |
| Dimensione delle particelle | minimo80%passaggio60maglia |
| Arsenico(COME,mg/kg) | ≤ 3 |
| Guida(Pb,mg/kg) | ≤ 5 |
| Mercurio(Hg,mg/kg) | ≤ 1 |
| Metallo pesante(come Pb, %) | ≤ 0.001 |
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