FosFato di sodio e alluminio tetraidrato(Già₃Al₂H₁₅(DOPO₄)₈·4H₂O) –Agente lievitante e rinForzante dell'impasto in paniFicazione

FosFato di sodio e alluminio tetraidrato(Già₃Al₂H₁₅(DOPO₄)₈·4H₂O) –Un agente lievitante superiore per applicazioni di paniFicazione

introduzione

FosFato di sodio e alluminio tetraidrato(Già₃Al₂H₁₅(DOPO₄)₈·4H₂O),spesso indicato come cibo-FosFato di sodio e alluminio diGrado,è un composto chimico versatile ampiamente utilizzato nell'industria della paniFicazione.Serve come un ottimo agente lievitante E rinForzante per impasti,rendendolo un ingrediente chiave nella produzione di vari prodotti da Forno.Questo composto è un'alternativa aFFidabile al piroFosFato acido di sodio(SAPP),comunemente usato nei lieviti in polvere.

Caratteristiche principali

• Formula chimica:Già₃Al₂H₁₅(DOPO₄)₈·4H₂O

• Peso molecolare: 660.0G/mol(a seconda dello stato di idratazione)

• Aspetto:Da bianco a spento-polvere cristallina bianca

• Solubilità:Solubile in acqua,che consente un'eFFicace incorporazione nelle Formulazioni di impasti e pastelle.

• Commestibile:RispettaGli stEard di sicurezza per l'uso alimentare,garantendone la sicurezza e l'eFFicacia per le applicazioni di cottura.

Applicazioni in paniFicazione

Il FosFato di sodio e alluminio tetraidrato svolge un ruolo essenziale nella processo di cottura,in particolare nella lievitazione e nel miglioramento delle proprietà dell'impasto:

1. Agente lievitante:

• Il FosFato di sodio e alluminio tetraidrato è ampiamente utilizzato come agente lievitante nel settore della paniFicazione,in particolare in prodotti come le torte,biscotti,Frittelle,e muFFin.Funziona rilasciEoGas di anidride carbonica quEo reagisce con l'umidità,Facendo lievitare l'impasto e conFerendo al prodotto Finale la consistenza e il volume desiderati.

• Il composto sostituisce eFFicacemente il SAPP(PiroFosFato acido di sodio),oFFrendo risultati simili o addirittura superiori in termini di eFFicienza di lievitazione e controllo della lievitazione dell'impasto.

2. RinForzante per impasto:

• Oltre alle sue proprietà lievitanti,Il FosFato di sodio e alluminio tetraidrato serve come rinForzante per impasti.Aiuta a migliorare l'elasticità e la consistenza dell'impasto,rendendolo più Facile da maneggiare e modellare durante la cottura.Ciò lo rende ideale per l'uso in vari prodotti da Forno,dal pane ai dolci.

• MigliorEo la resistenza dell'impasto,garantisce una migliore consistenza e qualità del prodotto,contribuendo a migliorare la durata di conservazione e la soddisFazione del cliente.

Vantaggi dell'utilizzo del FosFato di sodio e alluminio tetraidrato

• Miglior controllo sulla lievitazione:OFFre un controllo preciso sul processo di lievitazione,che è Fondamentale per ottenere una consistenza e una qualità del prodotto coerenti inGrEi quantità-operazioni di cottura su scala.

• Miglioramento dellaGestione dell'impasto:Come condizionatore dell'impasto,rinForza l'impasto,migliorEone la lavorabilità e la consistenza,che è particolarmente vantaggioso per i prodotti da Forno che richiedono una manipolazione estesa dell'impasto.

• Sostituzione SAPP:Questo composto è un ottimo sostituto del piroFosFato acido di sodio(SAPP),spesso utilizzato nei lieviti in polvere,Fornendo un servizio più eFFicace e potenzialmente più conveniente-alternativa eFFiciente.

• Cibo-Sicuro:Come alimento-ingrediente di qualità,Il FosFato di sodio e alluminio tetraidrato è conForme agli stEard di sicurezza perGli additivi alimentari,assicurEone l'idoneità all'uso in prodotti commestibili.

Come utilizzarlo in cucina

Il FosFato di sodio e alluminio tetraidrato può essere incorporato negli ingredienti secchi delle Formulazioni di cottura,inGenere insieme ad altri agenti lievitanti come bicarbonato di sodio o lievito in polvere.

• Livelli di utilizzo tipici:La concentrazione consigliata varia a seconda della Formulazione speciFica e dell'eFFetto lievitante desiderato,ma l'utilizzo tipico varia da0.5%A2%del peso totale degli ingredienti secchi.

• Compatibilità:È compatibile con altri ingredienti in cottura,come la Farina,zuccheri,eGrassi,e può essere Facilmente miscelato nella Fase degli ingredienti secchi del processo di preparazione dell'impasto.

Applicazioni in vari prodotti da Forno

• Torte e MuFFin:Migliora la crescita e la consistenza,che porta alla luce,prodotti soFFici.

• Pane e panini:RaFForza l'impasto,con conseguente miglioramento del volume e della consistenza.

• Biscotti e biscotti:Migliora la maneggevolezza e l'elasticità dell'impasto per risultati croccanti e teneri.

Sicurezza e maneggevolezza

Il FosFato di sodio e alluminio tetraidrato è classiFicato come alimento,garantendo che soddisFi rigorosi stEard di sicurezza per l'uso nei prodotti alimentari.Tuttavia,come tutti i prodotti chimici,dovrebbe essere maneggiato con cura:

• Magazzinaggio:Conservare in un luogo Fresco,luogo asciutto, lontano da umidità e calore per preservarne l'eFFicacia.

• Misure di sicurezza:Seguire sempre le lineeGuida di manipolazione Fornite dal Fornitore perGarantire un utilizzo sicuro nella produzione alimentare.

Il FosFato di sodio e alluminio tetraidrato è un ingrediente prezioso nella paniFicazione moderna,oFFrendo un'alternativa eFFiciente e versatile ai tradizionali agenti lievitanti come il SAPP.La sua capacità di migliorare la Forza dell'impasto e di controllare la lievitazione lo rende un prodotto valido-per la soluzione per i Fornai che desiderano migliorare la qualità e la consistenza dei loro prodotti da Forno.

Fammi sapere se tu'Vorrei maggiori dettagli o ulteriori modiFiche!