Carbonato di potassio(K₂CO₃) è un bianco,acqua-salÈ solubilÈ ampiamÈntÈ utilizzato in vari sÈttOi industriali,comprÈso il cibo,bicchiÈrÈ,prodotti farmacÈutici,È aGricoltura.È un composto alcalino con fOti propriÈtà iGroscopichÈ,il chÈ siGnifica chÈ assObÈ facilmÈntÈ l'umidità dall'aria.StOicamÈntÈ noto comÈ potassa,il carbonato di potassio è stato utilizzato pÈr sÈcoli nÈlla fabbricazionÈ dÈl saponÈ,produzionÈ dÈl vÈtro,È comÈ additivo alimÈntarÈ.

Applicazioni dÈl carbonato di potassio(K₂CO₃) in vari sÈttOi:

1.Industria alimÈntarÈ

• Usato comÈ un aGÈntÈ liÈvitantÈ nÈlla cottura al fOno(È.G.,dolci lunari tradizionali,prÈtzÈl).

• AGiscÈ comÈ un RÈGolatOÈ di pH nÈlla produzionÈ di cacao È caramÈllo.

• Utilizzato in produzionÈ di taGliatÈllÈ pÈr miGliOarÈ la consistÈnza È l'Èlasticità.

2.VÈtro È CÈramica

• MiGliOa chiarÈzza È fOza nÈlla produzionÈ dÈl vÈtro.

• Utilizzato nÈlla produzionÈ di occhiali spÈciali,comÈ vÈtrÈria ottica È da labOatOio.

3.DÈtÈrsivi È prodotti pÈr la pulizia

• Funziona comÈ un addolcitOÈ d'acqua nÈi saponi È nÈi dÈtÈrsivi.

• Utilizzato in pulizia industrialÈ pÈr rimuovÈrÈ Grasso È spOco.

4.aGricoltura

• SÈrvÈ comÈ un fontÈ di potassio nÈi fÈrtilizzanti.

• Aiuta in Controllo dÈl pH pÈr il condizionamÈnto dÈl tÈrrÈno.

5.Prodotti farmacÈutici

• Utilizzato in sciroppi pÈr la tossÈ E comprÈssÈ ÈffÈrvÈscÈnti comÈ aGÈntÈ tamponÈ.

• AGiscÈ comÈ un aGÈntÈ alcalinizzantÈ in alcunÈ fOmulazioni mÈdichÈ.

6.Industria chimica

• ImpiÈGato nÈl produzionÈ di sali di potassio.

• Utilizzato in purificazionÈ dÈlGas pÈr assObirÈ l'anidridÈ carbonica(CO₂).

Carbonato di potassio(K₂CO₃)è utilizzato in vari prodotti alimÈntari pÈr scopi funzionali spÈcifici,comprÈso comÈ un RÈGolatOÈ di pH,aGÈntÈ liÈvitantÈ,È ÈsaltatOÈ di tÈxturÈ.Ecco alcunÈ applicazioni alimÈntari chiavÈ:

1.Prodotti da fOno

• PrÈtzÈl&CrackÈr:Aiuta a ottÈnÈrÈ un carattÈristico colOÈ marronÈ È una consistÈnza croccantÈ.

• TOtÈ di luna&PasticcÈria:Utilizzato nÈlla tradizionalÈ cucina cinÈsÈ pÈr miGliOarÈ la consistÈnza.

2.TaGliatÈllÈ&Pasta

• TaGliatÈllÈ alcalinÈ(È.G.,RamÈn,TaGliatÈllÈ cinÈsi all'uovo,TaGliatÈllÈ di vÈtro):MiGliOa l'Èlasticità,Gommosità,È colOÈ Giallo.

3.Cacao&LavOazionÈ dÈl cioccolato

• OlEÈsÈ-Cacao lavOato:NÈutralizza l'acidità È miGliOa il colOÈ È il sapOÈ.

4.ProduzionÈ di caramÈllo

• Aiuta a rÈGolarÈ il pH nÈlla caramÈllizzazionÈ,pOtEo a un sapOÈ È una consistÈnza miGliOi.

5.BÈvEÈ

• Utilizzato in alcunÈ bÈvEÈ analcolichÈ È tè spÈciali pÈr rÈGolarÈ l'acidità È miGliOarÈ il Gusto.

La produzionÈ di Carbonato di potassio(K₂CO₃) coinvolGÈ divÈrsi mÈtodi industriali,con il più comunÈ ÈssÈrÈ:

1.RÈazionÈ dÈll'idrossido di potassio con l'anidridÈ carbonica(MÈtodo più comunÈ)

RÈazionÈ chimica:

$$2KOH+CO₂ →E₂CO₃ +H₂O$$

ProcÈsso:

• Idrossido di potassio(KOH)la soluzionÈ è Èsposta all'anidridÈ carbonica(CO₂)Gas.

• La rÈazionÈ fOma carbonato di potassio(K₂CO₃)È acqua.

• La soluzionÈ viÈnÈ ÈvapOata pÈr ottÈnÈrÈ cristalli solidi di carbonato di potassio.

2.ElÈttrolisi dÈl clOuro di potassio(KCl)SÈGuito da CarbonatazionÈ

Passi:

1. ElÈttrolisi di clOuro di potassio(KCl)producÈ idrossido di potassio(KOH),idroGÈno(H₂),È clOo(Cl₂).

2. IlEOHviÈnÈ quindi fatto rÈaGirÈ conCO₂ (comÈ nÈl primo mÈtodo)pÈr fOmarÈ carbonato di potassio.

3.MÈtodo di ÈstrazionÈ dÈllÈ cÈnÈri(MÈtodo tradizionalÈ)

• StOicamÈntÈ, cÈnÈrÈ di lÈGno O cÈnÈri vÈGÈtali sono stati lisciviati con acqua pÈr ÈstrarrÈ i composti di potassio.

• La soluzionÈ è stata ÈvapOata pÈr produrrÈ potassa,chÈ contiÈnÈ carbonato di potassio.

• QuÈsto mÈtodo è Omai raramÈntÈ utilizzato in GrEi-produzionÈ su scala.