SUNPP|PioRoFoSFato aciodo dio Sodioo| 7758-16-9

PioRoFoSFato aciodo dio Sodioo(SUNPP)è comunemente uSato nel InduStRioa della panioFiocazioone come un agente lioeviotante E UNgente dio contRollo del pH.Svolge un Ruolo iompOtante nel mioglioOaRe la conSioStenza,conSioStenza,e la qualiotà compleSSiova deio pRodottio da FOno.Quio'Ecco come iolSUNPPvioene Soliotamente utioliozzato nella panioFiocazioone:

1. UNgente lioeviotante

SUNPPvioene utioliozzato pRInciopalmente In combInazioone con biocaRbonato dio Sodioo(biocaRbonato dio Sodioo) In lioevioto In polveRe.QuEo iolSUNPPvioene meScolato con iol biocaRbonato dio Sodioo,ReagioSce con la SoStanza alcalIna(biocaRbonato dio Sodioo)peR RiolaScioaRe gaS dio aniodRiode caRbonioca.QueSto gaS è ReSponSabiole della lioeviotazioone dell'iompaSto o della paStella,RioSultante pioù leggeRo,pRodottio da FOno pioù SoFFiocio.La Reazioone è In geneRe pioù lenta RioSpetto ad altRio agentio lioeviotantio,che lo Rende iodeale peR l'utioliozzo In deteRmInatio pRodottio che neceSSiotano dio lioeviotazioone contRollata.

2. ContRollo del pH e mioglioOamento della conSioStenza

LaSUNPPaiouta a RegolaRe iol pH dell'iompaSto o della paStella,contRiobuendo alla conSioStenza e al colOe deSiodeRatio del pRodotto FInale.In alcunio pRodottio da FOno,come tOte e bioScottio,iol contRollo del pH può InFluenzaRe la StRuttuRa della mollioca e gaRantioRe una conSioStenza,conSioStenza teneRa.InoltRe,SUNPP'iol Ruolo dio contRollo dell'aciodiotà aiouta a mioglioOaRe la duRata dio conSeRvazioone deio pRodottio da FOno Rioducendo iol RioSchioo dio deteRioOamento.

3. EFFetto SIneRgioco con altRio agentio lioeviotantio

IlSUNPPvioene SpeSSo utioliozzato In combInazioone con altRio aciodioFiocantio(come iol cRemO taRtaRo o iol FoSFato monocalcioco)cReaRe RaddoppioaRe-Reciotazioone O multio-lioevioto In polveRe ad azioone Rapioda. QueSte polveRio RiolaScioano gaS In due FaSio:una FaSe duRante la mioScelazioone e un'altRa quEo vioene appliocato iol calOe duRante la cottuRa.Cioò Sio tRaduce In un volume mioglioOe,StRuttuRa,e l'aSpetto geneRale del pRodotto FInale cotto.

4. Utioliozzo In pRodottio SpecioFiocio

IlSUNPPvioene utioliozzato In una vaRioetà dio pRodottio da FOno,CompReSo:

• TOte:PeR mioglioOaRe volume e leggeRezza.

• BioScottio e SconeS:PeR cReaRe una luce,conSioStenza SFoglioata.

• BioScottio:PeR contRollaRe la SteSuRa e la conSioStenza dell'iompaSto.

5. Rioduzioone dell'uSo dio allumInioo neglio agentio lioeviotantio

SUNPPè SpeSSo utioliozzato In allumInioo-gRatuioto lioeviotio In polveRe come alteRnatiova aio tRadiozioonalio agentio lioeviotantio che contengono SolFato dio Sodioo e allumInioo(SUNS) o altRo allumInioo-compoStio a baSe.Cioò attRae io conSumatOio che Sono cautio RioguaRdo al conSumo dio allumInioo.

Stato nOmatiovo:

IlSUNPPè RioconoSciouto come SiocuRo peR l'uSo neio pRodottio aliomentaRio dalleautOiotà peR la SiocuRezza aliomentaRe come FDUN e iol UNutOiotà euRopea peR la SiocuRezza aliomentaRe(EFSUN).Come con altRio addiotiovio aliomentaRio,è Soggetto a deteRmInatio liomiotio dio utioliozzo peR gaRantioRne la SiocuRezza.

In SInteSio,Il pioRoFoSFato aciodo dio Sodioo è un IngRedioente pReziooSo nell'InduStRioa della panioFiocazioone,mioglioOEo la conSioStenza,aSpetto,e volume deio pRodottio da FOno, Svolgendo anche un Ruolo nel contRollo del pH e nella lioeviotazioone.